Albóndigas con queso y ensalada de coliflor
Va bien como Almuerzo Cena en el plan original: almuerzo
- Contundente
- Se come caliente
- 20 min
Ingredientes
Para la ensalada de coliflor
- 110 g coliflor
- 30 ml nata
- 30 ml mayonesa
- ¼ cucharada mostaza
- ¼ diente ajo — picado
- ¼ cucharadita semillas de hinojo seco
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Para las albóndigas
- 170 g ternera — molida; picada
- 28 g cebolla — bien picada
- 14 g parmesano — rallado
- ¼ cucharada concentrado de tomate
- ¼ cucharada mix de especias italianas — se compone de orégano, romero, tomillo, ajo en polvo y albahaca
- ¼ diente ajo — picado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- ¼ cucharada mantequilla derretida
- 14 g mezcla de quesos
Preparación
El plan original no incluye la elaboración de esta receta. Los pasos se han redactado siguiendo sus recetas equivalentes, con los ingredientes y cantidades que la propia receta indica.
- Cortar la coliflor en floretes pequeños y cocerla en agua con sal durante 5-6 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escurrir y dejar enfriar.
- Mezclar en un bol la nata, la mayonesa, la mostaza, el ajo picado y las semillas de hinojo. Salpimentar.
- Incorporar la coliflor ya fría a la salsa, remover y reservar en la nevera mientras se hacen las albóndigas.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Mezclar la carne picada con la cebolla, el parmesano, el concentrado de tomate, el mix de especias italianas y el ajo. Salpimentar y trabajar la masa hasta que quede homogénea.
- Formar albóndigas del tamaño de una nuez y colocarlas separadas en una fuente de horno.
- Pincelarlas con la mantequilla derretida y repartir la mezcla de quesos por encima.
- Hornear 18-20 minutos, hasta que estén doradas y el queso fundido.
- Servir las albóndigas recién hechas con la ensalada de coliflor fría.
