Berenjenas rellenas
Va bien como Almuerzo Cena en el plan original: almuerzo
- Contundente
- Se come caliente
- 30 min
Ingredientes
- 1 berenjena
- sal al gusto
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 50 g champiñones
- 20 g cebolla
- 150 g ternera
- 30 g queso de cabra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Cortar las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacer cortes profundos en su carne (a lo largo y a lo ancho pero sin romper la piel).
- Poner las mitades en la bandeja del horno (con la piel abajo), añadir un poco de sal y un chorrito de aceite a cada una y deja horneando unos 30 minutos.
- Lavar con abundante agua los champiñones y picar finamente
- Pelar y picar la cebolla y poner a pochar. Pasados unos minutos añadir los champiñones.
- Cuando las verduras estén bien cocidas, añadir la carne picada y remover para desmenuzarla y para que se cueza por todos los lados.
- Cuando las berenjenas estén listas, sacar del horno y con cuidado de no romper la piel sacar toda la carne.
- Picar la carne de la berenjena y añadir a la sartén de la carne y las verduras
- Rellena las pieles de la berenjena con la mezcla y repartir por encima queso de cabra, hornear y gratinar durante 10 minutos.
