Muffins saladas de verduritas
Va bien como Almuerzo Cena en el plan original: cena
- Media
- Se come caliente
- 15 min
Ingredientes
- 3 huevo
- 20 g cebolla roja
- 30 g mozzarella — rallado ✎
- ½ taza pimientos rojos — yo utilizo de tres colores
- 50 g espinacas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharada cebollino — picado; finamente
Preparación
- Lavamos y cortamos en tiras o en daditos la cebolla, los pimientos y las espinacas
- Engrasamos una bandeja para mini cupcakes con aceite de oliva, si no tienes una bandeja de este tipo, puedes utilizar flaneras de las normales o de las desechables. También aprovechamos para encender el horno a 200ºC para que se vaya precalentando.
- Repartimos las verduras lavadas y troceadas y la mozzarella en los huecos de la bandeja.
- Batimos muy bien los huevos en un bol con ayuda de un tenedor o de unas varillas y los salpimentamos al gusto. A continuación, repartimos el huevo batido sobre las verduras que ya están en los moldes.
- Horneamos nuestros muffins de huevo durante 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
- Cuando los saquemos del horno, los desmoldamos con cuidado de no quemarnos y los espolvoreamos con un poco de cebollino fresco picado.
