Salmón a la plancha con espárragos trigueros

Preparación

1. Lavar y recortar los espárragos. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Salpimentar el salmón.
2. Freír durante unos 8- 10 miuntos por cada lado; el tiempo varía según el grosor de los filetes. Al dar la vuelta al salmón, añadir los espárragos a la sartén y salpimentarlos.
3. Remover los espárragos de vez en cuando y reducir el fuego hacia el final.
4. Para hacer la salsa holandesa vamos a añadir el huevo en un tazón para mezclar alto y estrecho
5. Derretir la mantequilla en el microondas
6. Mientras usas una batidora con una mano, con la otra mano incorporar lentamente la mantequilla derretida al tazón para mezclar con el huevo.
7. Verter la mantequilla en un chorrito continuo mientras sigues mezclando. Ten en cuenta que la capa más baja ha de ponerse blanca y cremosa antes de que subas la batidora hasta la siguiente capa. La salsa holandesa estará lista cuando esté espesa y esponjosa.
8. Añadir el jugo de limón y añadir sal al gusto.
9. Servir el salmón con la cremosa salsa holandesa y los espárragos tiernos. Decorarlo con una rodaja de limón para darle algo de sabor y color extra.