Cookies con café con leche
Va bien como Desayuno
- Contundente
- Se come caliente
- Dulce
- 15 min
Ingredientes
- 180 g harina de almendra — sirve la almendra molida
- 60 g mantequilla
- 25 g aceite de coco — o aceite de oliva
- 1 huevo
- 50 g edulcorante al gusto
- 2 esencia de vainilla gotitas
- ½ cucharadita bicarbonato
- ¼ cucharadita sal
- 75 g chocolate 85%
RECETA PARA 20 GALLETAS
Preparación
- Derretimos la mantequilla y el aceite de coco en el microondas.
- Mezclamos bien con el eritritol para que este se disuelva. Te aconsejo utilizar unas varillas.
- Añadimos los huevos, la mantequilla, la vainilla, la sal y el bicarbonato. Mezclamos.
- Agregamos la harina de almendras poco a poco mientras vamos mezclando.
- Trituramos ligeramente el chocolate y lo añadimos a la mezcla
- Ponemos papel vegetal sobre una bandeja de horno grande. Vamos haciendo bolitas con la masa y las aplastamos ligeramente. Que sean lo más pequeñitas posible ya que en el horno crecen bastante. Tienen que salirte 20-30. No las aplastes mucho, quedan más ricas gorditas.
- Horneamos a 170ºC durante 10-15 minutos (el horno debe estar precalentado). Dependerá de si te gustan más hechas o más cruditas, pero te aconsejo que no las hagas demasiado, la almendra tostada sabe mucho a almendra. No te preocupes si están blandas, luego van cogiendo consistencia. Las colocamos sobre una rejilla y esperamos a que estén más duritas para guardarlas.
